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2022 조리기능사 필기 초단기완성
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저자 배은자,이서영,김아현,이명해,정혜윤 책유형 기본서
출판사 시대고시기획 판형(SIZE) 190*260
페이지 398 판쇄
최신발행일 2022/01/03 ISBN 9791138311489
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상품소개 펼쳐보기
  • 한국산업인력공단 최신 출제기준을 완벽 반영한 기본서이다. NCS에 기반하여 시험에 꼭 필요한 핵심이론만을 상세히 정리하였으며, 빈출 예제를 엄선해 이론과 문제를 한 번에 학습할 수 있다. 
    Part 1~5는 한식/양식/중식/일식조리기능사의 공통 이론으로 구성하였으며, Part 6~9는 종목별 조리 이론을 담았다. 또한 최근 기출복원문제를 통해 마무리 학습할 수 있도록 하였다. 이 한 권으로 4종목의 필기시험에 합격할 수 있다.
  • Part 1 위생관리  
    01 개인 위생관리  
    02 식품 위생관리  
    03 주방 위생관리  
    04 식중독관리  
    05 식품위생법  
    06 제조물책임법  
    07 공중보건  
     
    Part 2 안전관리  
    01 개인 안전관리  
    02 장비⋅도구 안전작업  
    03 작업환경 안전관리  
     
    Part 3 재료관리  
    01 식품재료의 성분  
    02 효 소  
    03 식품과 영..