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한번에 합격! 조리기능사 필기 총정리문제
한식·양식·중식·일식·복어 통합편
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저자 전경철 책유형 문제집
출판사 크라운출판사 판형(SIZE) 260*380
페이지 200 판쇄
최신발행일 2022/01/10 ISBN 9788940644928
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상품소개 펼쳐보기
  • * 책 소개 
    저자의 오랜 현장 경험과 교육 경험 그리고 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 시험 감독위원 경험을 바탕으로 자격증을 좀 더 쉽게 취득할 수 있도록 집필되었다. 자격검정 준비의 마무리 단계에서 총정리를 목적으로 하는 도서로 효과적인 학습이 가능하고, 한식·양식·일식·중식·복어 내용을 한 번에 대비할 수 있도록 하였으며, 다년간의 기출 문제 분석 및 최근 출제 경향에 맞춘 통합 모의고사를 쉽고 명확한 해설과 함께 수록하였다. 
     
     
    * 책 특징 
    - 한식‧양식‧중식‧일식‧복어를 한 권에 수록!! 
    - 최근 출제문제를 분석한 핵심요약과 과목별 출제문제 수록!! 
    - 최신 출제경향을 반영한 모의고사 수록!!
  • PART 01 재료관리, 음식조리 및 위생관리(한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어 공통)  
    Chapter 01|위생관리  
    01 개인위생관리 8  
    02 식품위생관리 9  
    03 주방위생관리 17  
    04 식중독관리 19  
    05 식품위생 관계법규 22  
    06 공중보건 30  
     
    Chapter 02|안전관리  
    01 개인안전관리 40  
    02 장비ㆍ도구 안전작업 ..