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2022 기분파 제과제빵기능사 필기 (통합)
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저자 ㈜에듀웨이 R&D 연구소 책유형 문제집
출판사 에듀웨이 판형(SIZE) 188*257
페이지 452 판쇄
최신발행일 2022/01/15 ISBN 9791186179505
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상품소개 펼쳐보기
  • 한국산업인력관리공단에서 실시하는 제과.제빵기능사 시험에 대비하여 NCS 기반의 새로운 출제기준에 맞추고, 최근 법령을 반영하여 "기분파 제과제빵기능사(통합본)" 도서를 출간하였습니다. 
    이 책은 수험생들이 쉽고 자연스럽게 지식을 습득하여 시험에 합격할 수 있도록 지난 15년간의 기출문제를 완벽히 분석하여 핵심이론을 재구성하였으며, 이론에 따른 기출문제를 수록하여 이론을 공부하고 바로 문제를 풀면서 문제의 유형과 지식을 습득할 수 있도록 하였습니다. 또한 제과와 제빵 상시대비 복원문제 모의고사를 각각 5회분씩 수록하여 제과기능사 및 제빵기능사를 각각 준비할 수 있도록 구성하였습니다. 또한 수록된 거의 모..
  • ※ 머리말 
    ※ 출제기준표 
    ※ 한 눈에 살펴보는 자격취득과정 
     
    Chapter 01 | 위생관리 및 안전관리 
    01 위생관리 및 안전관리 
    02 미생물과 식품의 변질 
    03 식중독 
    04 감염병 
    05 식품첨가물 
    06 살균 및 소독 
    07 식품위생관련법규 
     
    Chapter 02 | 재료과학 
    01 재료의 영양적 특성 
    탄수화물 / 지방 / 단백질 / 비타민 / 무..