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2021 한식조리기능사 필기 실기
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저자 하현숙,남자숙,김남희 책유형 문제집
출판사 크라운출판사 판형(SIZE) 190*260
페이지 528 판쇄
최신발행일 2021/01/15 ISBN 9788940643181
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상품소개 펼쳐보기
  • 본 교재는 조리사의 첫 관문인 한식조리기능사에 도전하는 수험생들에게 합격의 영광을 안겨 드리기 위해 최선을 다해 집필하였습니다. 2020년부터 개편된 필기시험은 상호면제 제도가 폐지되면서 각 분야의 전문성 확립을 위해 제정된 NCS 학습모듈에 기반 최대한 쉽게 기술하였으며, 특히 수험생들이 어려워하는 원가계산 부분을 쉽게 이해할 수 있도록 기출문제를 중심으로 정확하게 풀어가는 과정을 설명하는 데 만전을 기했습니다. 그 무엇보다 원가계산은 현업에서 꼭 필요한 부분이기 때문입니다. 
    또한 CBT 방식의 필기시험을 위해 시행한 문제를 복원하여 각 문항마다 해설을 수록하여 수험생 여러분의 이해를 최대한 돕고, 필기와 실기를 한 권으로 엮어 집중학습이 가능하도록 하였습니다.
  • [필기편] 
    PART 01 한식 위생관리 
    Chapter 01 개인 위생관리 
    1. 위생관리 기준 
    2. 식품위생에 관련된 질병 
    Chapter 02 식품 위생관리 
    1. 식품위생의 정의 
    2. 식품위생의 목적 
    3. 식품위생의 대상 
    4. 식품위생 행정기구 
    5. 미생물의 종류와 특성 
    6. 식품과 기생충병 
    7. 살균 및 소독의 종류와 방법 
    8. 식품의 위생적 취급기준 
    ..